La cucina tipica di Portoscuso

La gastronomia di Portoscuso è fortemente legata alla tradizione sarda, caratterizzata da ingredienti freschi e genuini. Tra i primi piatti più apprezzati si trovano gli spaghetti con bottarga, un condimento a base di uova di tonno o muggine, essiccate e salate, che dona al piatto un sapore intenso e marino. Un'altra specialità tipica sono i culurgionis ogliastrini, ravioli ripieni di patate, menta tritata, pecorino e viscidu, un formaggio fresco salato e conservato in salamoia. Questa combinazione di sapori rappresenta appieno la ricchezza culinaria della zona.

Un'altra delizia locale è la fregola, o Soccu, una pasta di semola di grano duro lavorata a mano fino a formare piccole palline, poi tostate in forno. Questo piatto si può gustare in due varianti: immersa in leggere minestre di erbe oppure asciutta, condita con sugo di pomodoro, prezzemolo e arselle, una varietà di vongole molto apprezzata nel territorio.

Essendo una località costiera, Portoscuso è rinomata per i suoi piatti a base di pesce. Tra i più popolari ci sono le alici al pomodoro, le sardinette con peperoni grigliati e capperi, e il classico polpo bollito. Tuttavia, la carne non è da meno: la carne di maiale è un ingrediente fondamentale della cucina tradizionale, utilizzata per preparare gustosi ragù arricchiti con fagioli e semi di finocchio, che esaltano il sapore delle pietanze.

La cucina di Portoscuso si distingue anche per i suoi dolci tipici. Tra le specialità locali troviamo l'Aranciata nuorese, un dolce a base di scorze d'arancia, malto e mandorle, e le cattas, ciambelle fritte preparate con due tipi di farina, agrumi, zafferano e liquore d'anice. I Sospiri, infine, sono delle deliziose praline di pasta di mandorle e Pan di Spagna, glassate con zucchero e profumate al limone, che rappresentano una conclusione perfetta per un pasto tipico portoscusano.